Mousse (shake) protéinée au blanc d’oeuf

Protéine Bio

Protéine bio Shaker au protéine bio

Total protein milk shake Total protein milk shake: vous pouvez remplacer le blanc d’oeuf par de la protéine de lait

Pour réaliser des mousses ou des shakes  aux goûts étonnants, réhydrater la poudre de blancs d’œufs avec des jus de fruits, puis battre au mixeur pour faire mousser ;

protéine bio et fuits, hummm!.... protéine bio et fruits, hummm!….

ajouter du sucre (ou sirop d’agave bio) pour serrer les blancs et rehausser le goût ;

éventuellement, cuire au four comme une meringue ou au micro-onde quelques secondes.

Pour avoir une mousse plus aérée, préférer les jus de fruits aux nectars de fruits (ils alourdissent et empêchent la préparation de mousser correctement. Si vous les utilisez, coupez-les à l’eau).

fruits avec blanc d'oeuf Des fruits avec des protéines

Avec des sirops, utiliser-les en les mélangeant avec la même quantité d’eau.

Protéines biologiques disponibles: blanc d’oeuf, oeuf entier, lait et chanvre sur www.eggnergy.com

Sirop d’agave disponible sur http://www.eggnergy.com également

whey et fruits … ou…

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Recette des crêpes au blé noir (sarrazin) et eggprotein

sans gluten et sans lait

3 ingrédients:

100 g de farine de sarrazin
60 g d’eggproteine (poudre de blanc d’oeuf disponible sur eggspowder.com)
3 oeufs entiers biologiques
300 g d’eau
Mélanger au mixer et c’est prêt pour la cuisson.
Vaporiser la poêle à crêpes avec un peu d’huile d’olive.
Environ 40 g de protéine
40 g de glucide et beaucoup d’oméga-3 grâce aux oeufs bio…

Tirée du livre l’assiette de la force de Christophe Bonnefont (vidéo de Julien Venesson)

Nous vous conseillons vivement d’acheter le livre de ces célèbres coach sportif et nutritionniste où vous retrouverez d’autres recettes similaires sans gluten et sans lait. Merci à eux pour cette vidéo.

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MacDo lance le muffin au blanc d’oeuf

Depuis avril 2013, il a été lancé aux États-Unis. Le dernier-né de McDonald’s, le muffin au blanc d’œuf.

OBJECTIF: Attirer les consommateurs soucieux de leur santé, qui ne sont aujourd’hui pas clients du fast-food, et relancer les ventes qui s’essoufflent en ce début d’année coté américain. Ce muffin est une variante de l’œuf classique servi dans les menus petits-déjeuners.

Muffin au blanc d'oeuf MacDo

white egg macmuffin

Le blanc d’œuf ne contient pas de gras et représente seulement 15 calories. Le sandwich atteindra un total de 250 calories avec une tranche de bacon et de cheddar blanc.

La France devra, pour sa part, encore attendre cette nouveauté. Toutefois, voila une nouvelle recette que vous pouvez retenir…

McMuffin léger au blanc d’oeuf

Prenez votre matinale 100%, au blanc d’œuf fraîchement grillé, du bacon canadien maigre et une douce tranche de cheddar (fromage léger), empilé sur un muffin anglais toasté fait de 8 grammes de farine complète (intégrale). Délicieux pour 250 calories.

NDLR: Cette recette convient au régime protéiné si vous utilisez un pain au son d’avoine et au son de blé…

Bon appétit!

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Les acides aminés essentiels de l’oeuf

Maaike Kruseman [DR]

Maaike Kruseman est diététicienne diplômée

HEdS-Genève

Les œufs, (en particulier le blanc) sont une source de protéines avec une excellente biodisponibilité, dont l’assimilation par le corps humain est très efficace.

Les acides aminés forment la structure des protéines, et peuvent être classés de différentes façons (selon leur structure, ou leur fonction par exemple). En nutrition, on distingue généralement les acides aminés essentiels et les non-essentiels. Les acides aminés essentiels (Isoleucine, Leucine, Lysine, Méthionine, Phénylalanine, Thréonine, Tryptophane et Valine) doivent impérativement être apportés par l’alimentation afin de permettre la synthèse des protéines; en général, les aliments d’origine animale les contiennent.

Les acides gras forment les lipides. Le jaune d’œuf contient des lipides (graisses) dont des acides gras saturés, mais pas seulement. En fait, la qualité des acides gras de l’œuf varie selon l’alimentation qu’a reçue la poule.

C’est leur structure (chimique) qui va déterminer la nomenclature des acides gras (saturés ou insaturés). Les acides gras sont formés d’une chaîne plus ou moins longue d’atomes de carbone, avec un groupe méthyle au début et un groupe carboxyle à la fin. Parfois, les liaisons entre les carbones sont doubles (en cas de double liaison unique, on parle d’acides gras insaturés ; pour plusieurs doubles liaisons > polyinsaturés).

Oeuf entier eggnergy

Œuf entier eggnergy

Il existe un grand nombre d’acides gras, avec des noms assez poétiques (Acide Laurique, Myristique, Eicosapenthaénoïque, etc.). Certains acides-gras sont essentiels, car notre organisme est incapable de les synthétiser. D’autres, sans être essentiels, sont particulièrement recommandés car associés à une bonne santé cardio-vasculaire. Le plus souvent, les graisses d’origine animale sont plus riches en acides gras saturés (peu favorables pour la santé). Mais une vache qui a mangé beaucoup d’herbe produira une viande et du lait riche en acides gras insaturés favorables à la santé. Idem pour les poules et leurs œufs.
16.04.13

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PL75: Protéines totales de lait écrémé bio en poudre

LA SOLUTION BIO POUR LES SPORTIFS

LE CONCENTRÉ DE PROTÉINES DE LAIT EN POUDRE
100% AGRICULTURE BIOLOGIQUE

75% de protéines

Les PL 75 bio sont des protéines totales de lait obtenues à partir de lait écrémé (issu de l’agriculture biologique) par un procédé d’ultrafiltration garantissant une non dénaturation des protéines.
Origine lait : France

boisson protéinée pour les sportifsPropriétés
Les caractéristiques essentielles du produit sont :
– sa haute valeur nutritionnelle,
– sa très bonne solubilité et son pouvoir foisonnant élevé,
– sa richesse en calcium, phosphore et magnésium,
– ses caractéristiques organoleptiques : couleur, saveur et flaveur du lait.
Applications
Les PL 75 bio sont utilisées dans une gamme très variée de produits alimentaires. Leurs excellentes propriétés fonctionnelles et nutritionnelles en font notamment un ingrédient très recherché pour la formulation de produits diététiques.
Parmi ces applications, on peut citer :
– plats cuisinés, pâtisseries, viennoiseries,
– fromages, fromages blancs,
– produits diététiques (hyperprotéinés), boissons de l’effort, substituts de repas,
– aliments infantiles et préparations hospitalières.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Protides : 75%                                             Kcal : 357
Glucides : 11%                                             KJ : 1495
Lipides : <1.5%
Caractéristiques physiques
Propreté (ADMI) : ………………………………………. A-B
Aspect : ………………………………………………….. poudre
Couleur : …………………………………………………. blanc
Goût : …………………………………………………….. lacté
Odeur ……………………………………………………… neutre
Densité tassée ………………………………………….. 318 g/l
Densité non tassée ……………………………………. 228 g/l

Caractéristiques chimiques

Protéines (Nx6,38) ……………………………………… >74,5 %
Humidité ……………………………………………….. max 5,5 %
Cendres …………………………………………….. 7,5 % ± 0,5 %
Lipides ………………………………………………. 1,5% ± 0,3 %
Lactose (par différence) ……………………….. 11 % ± 0,8 %
pH (10 %) : ………………………………………………….6,5-7,0
Inhibiteurs ………………………………………………….. absence
Profil minéral
Calcium ………………………………………………. 2,20 ± 0,3 %
Potassium ……………………………………………. 0,50 ± 0,1 %
Sodium ……………………………………………… 0,15 ± 0,05 %
Caractéristiques nutritionnelles
Aminogramme         (g/100 g de protéines         valeur indicative Indice chimique : 113

Ac. aspartique                        7.60

Cystine                                    0.99

Thréonine                               4.67

Isoleucine                                5.13

Sérine                                      5.60

Leucine                                  10.16

Ac. glutamique                     20.10

Tyrosine                                 5.31

Proline                                   9.10

Phénylalanine                      4.87

Glycine                                 1.80

Lysine                                   8.09

Alanine                                 3.10

Histidine                              3.10

Valine                                   6.34

Arginine                                3.50

Méthionine                           2.95

Tryptophane                        1.41

Réglementation
OGM : produit conventionnel selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003
Ionisation : non
Allergènes : lait et dérivés du lait
Conservation
A conserver dans un lieu sec et frais.
DLUO : 18 mois

site de vente en ligne: eggnergy

Accés au site de ventes en ligne: eggnergy

Organisme de contrôle

Certifié par FR-BIO-01
Agriculture France

Précautions d’emploi :

Déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes ou allaitant.
Ne doit pas être utilisé comme source unique d’alimentation.
L’alternance des périodes d’amaigrissement et de reprise pondérale est dangereuse pour la santé.

Il est indispensable de boire au moins 1.5l d’eau dans la journée.

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Oeuf: Nutriment bon marché

Eggnergy poudre d’oeuf bio

Nutriment Info:

Les protéines contenues dans l’œuf sont dites «complètes» car, elles contiennent les 9 acides aminés essentiels. Ceux-ci sont nécessaires à l’organisme puisqu’il ne peut les fabriquer lui-même. Ils doivent donc être fournis par l’alimentation. D’ailleurs, c’est à ce titre que l’œuf sert de référence pour évaluer la teneur en protéines des autres aliments. L’œuf est considéré comme une excellente source de protéines de haute qualité. Les matières grasses sont composées de 75% d’acides gras mono et polyinsaturés et 25% d’acides gras saturés, et on retrouve environ 5% de cholestérol, soit 0.23 g dans un gros œuf de 60 g.
L’œuf contient aussi un cocktail de vitamines et minéraux. Un œuf de 60 g est riche en vitamines liposolubles A, D, E et K et des vitamines hydrosolubles du groupe B (B2, B5, B8, B9 et B12). C’est également une bonne source de phosphore, de zinc, de potassium, de fer, de magnésium, d’iode et de sélénium. Les éléments nutritifs de l’œuf se répartissent inégalement entre le blanc et le jaune.

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Nouvelle leçon: Épaules Haltères Élévation Latérale

http://www.youtube.com/user/Tarsier86

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